三年ぶた蔵 池袋豚舎 【豚の角煮】

全国の銘柄豚を集めた、豚肉料理の専門店　三年ぶた蔵 池袋豚舎。
お店のおすすめ一番人気が豚の角煮です。 とってもやわらかい角煮、ポイントは・・・

（料理長：安仁屋毅さん）
「時間は惜しまない。下焼き、下茹でをしっかりする。そこがポイントになりますね。」

とろっとろ！やわらか絶品角煮の作り方です。

【材料】（約4人分）

豚バラブロック肉　500g

●下茹で用
水　肉がつかる程度
酒　1/2カップ
ネギの青い部分　1本分

●調味料
水　適量
酒　1/4カップ
みりん　大さじ1と1/2
しょう油　大さじ2
砂糖　大さじ2
ショウガ　1片
ニンニク　1片
トウガラシ　1/2本