酢煮

2010年10月03日

分とく山　【鶏肉の酢煮】

うま味があってしっとりと柔らかい鶏肉の酢煮です。

【材料】（4人分）

鶏肉の酢煮鶏もも肉　300g
煮汁
・だし　180cc
・酢　120cc
・みりん　60cc
・薄口しょう油　60cc続きを読む

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2010年10月02日

分とく山　【イワシの酢煮のサラダ】

煮魚がサラダになるんです！お酢のうま味が加わっている煮汁をドレッシングとして使えるんです。

【材料：全て適量】

イワシの酢煮のサラダイワシの酢煮
トマト
パプリカ
シソ
白髪ネギ
大根おろし
キュウリおろし続きを読む

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2010年10月01日

分とく山　【イワシの酢煮】

料理長：野崎洋光さん
「酢で煮るとさっぱりとしてうま味が強くなります。脂の多い魚を煮ますと、 くどくならないですね。」

【材料】（4人分）

イワシの酢煮イワシ　4尾
ゴボウ　1/2本
ショウガ　1片
煮汁
・だし　180cc
・酢　120cc
・みりん　60cc
・しょう油　60cc
・水　140cc続きを読む

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