jeeten（ジーテン） 【イワシの黒酢煮】

お酢を料理に使うと、カルシウムなどの吸収率をアップさせ、臭み消しの効果も期待できます。

【材料】（2人分）

酒　100cc
砂糖　大さじ2
みりん　100cc
しょう油　100cc
黒酢　150cc
ショウガ　1/2片
イワシ　4尾
山椒　適量
レタス（盛り付け用）　適量

jeeten（ジーテン） 【酢鶏】

野菜たっぷりの健康中華が女性に大人気の達人、ジーテンオーナーシェフ：吉田勝彦さんに お酢を使った絶品レシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

鶏手羽先　2本
水　50cc
酒　大さじ1
砂糖　大さじ5
酢　150cc
トマト　1/2個
タマネギ　1/4個
しょう油　小さじ1
シシトウ　3本
塩　小さじ1

ハントコcafe 【もずくサイダー】

ハントコcafeでは、中年サラリーマンに人気のドリンクなのだそうです。

【材料】

もずく酢　60g
炭酸水　80cc
ショウガ（すりおろし）　少々

ハントコcafe 【スパイシージンジャーティー】

酢に糖分のあるものを組み合わせてとると、疲労回復効果が抜群。
冷房冷えが気になる方にもぴったりなドリンクです。

【ショウガ酢の材料】

ショウガ　100g
ハチミツ　100g
シナモンスティック　2本
酢　300cc

ハントコcafe 【バナナ黒酢の豆乳ラッシー】

医学博士管理栄養士：本多京子先生
「酢に糖分のあるものを組み合わせてとると、疲労回復効果が抜群なんです。」

こちらはお酢を使った料理が楽しめるお酢カフェです。
ハントコcafeで糖分プラスの健康ドリンクを教えていただきました。

【材料】

バナナ　1/2本
豆乳　100cc
黒酢　大さじ1

割烹 中むら 【カツオのなめろう酢】

さらに、かつおのなめろうを使ってもう1品。さっぱりいただけます。

【材料】（2人分）

カツオのなめろう　150g
酢　100cc
水　50cc
砂糖　大さじ2と1/2
しょう油　小さじ1/2

パティスリー・スクウ 【酢と糖で疲労回復 簡単！サワードリンク・アールグレー酢】

酢の疲労回復効果は、糖分と一緒にとると肉体疲労の回復効果が高まります。

お酢と糖分を使ったスイーツとドリンクが人気というお店　パティスリー・スクウで、フルーツなどを漬け込んだオリジナルの酢のレシピを教えていただきました。

漬け込むフルーツは何でもいいそう。
美味しく作るポイントが２つあります！

・食材の水気はしっかりとふきとる
・冷蔵庫で保存する。

この2つさえ覚えておけば、作り方は簡単です。

用意するものは、密閉容器と穀物酢、氷砂糖、漬け込むための食材です。

「上白糖やグラニュー糖でもかまわないんですけど、ちょっと溶けにくいので、 溶けやすい氷砂糖がベストかと思います。」

【材料】

酢　300g（cc）
氷砂糖　300g
アールグレー茶葉　15g

パティスリー・スクウ 【酢と糖で疲労回復 簡単！サワードリンク・しょうが酢】

酢の疲労回復効果は、糖分と一緒にとると肉体疲労の回復効果が高まります。

お酢と糖分を使ったスイーツとドリンクが人気というお店　パティスリー・スクウで、フルーツなどを漬け込んだオリジナルの酢のレシピを教えていただきました。

漬け込むフルーツは何でもいいそう。
美味しく作るポイントが２つあります！

・食材の水気はしっかりとふきとる
・冷蔵庫で保存する。

この2つさえ覚えておけば、作り方は簡単です。

用意するものは、密閉容器と穀物酢、氷砂糖、漬け込むための食材です。

「上白糖やグラニュー糖でもかまわないんですけど、ちょっと溶けにくいので、 溶けやすい氷砂糖がベストかと思います。」

ショウガでサワードリンクを作ります。
フルーツの場合、お酢、氷砂糖、果物は、全て300g同じ分量です。
ですが、しょうがは、味がしっかり出るので、半分の150gでOKです。

【材料】

酢　300g（cc）
氷砂糖　300g
ショウガ　150g

パティスリー・スクウ 【酢と糖で疲労回復 簡単！サワードリンク・リンゴ酢】

酢の疲労回復効果は、糖分と一緒にとると肉体疲労の回復効果が高まります。

お酢と糖分を使ったスイーツとドリンクが人気というお店　パティスリー・スクウで、フルーツなどを漬け込んだオリジナルの酢のレシピを教えていただきました。

漬け込むフルーツは何でもいいそう。
美味しく作るポイントが２つあります！

・食材の水気はしっかりとふきとる
・冷蔵庫で保存する。

この2つさえ覚えておけば、作り方は簡単です。

用意するものは、密閉容器と穀物酢、氷砂糖、漬け込むための食材です。

「上白糖やグラニュー糖でもかまわないんですけど、ちょっと溶けにくいので、 溶けやすい氷砂糖がベストかと思います。」

フルーツの場合、お酢、氷砂糖、果物は、全て300g同じ分量です。

【材料】

酢　300g（cc）
氷砂糖　300g
リンゴ　300g

天外天 【手羽先のやわらか煮】

酢をたっぷり使って、やわらかく煮込んだ手羽先のやわらか煮。骨から、ほろっと、お肉がとれ、食べやすくもあります。天外天・総料理長の中川優さんが披露してくださいました。

お酢が、甘みとコクに大変身します。

【材料】（4人分）

手羽先　12本
うずら卵（ゆで）　12個
鶏がらスープ　400cc
酢　大さじ8
しょう油　大さじ2
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
長ネギ　1/3本
ショウガ　1片

●下味用
塩・コショウ　少々
酒　大さじ1