まかないレシピ:野菜炒め - livedoor Blog（ブログ）

野菜炒め

2010年06月03日

中国料理美虎　【キャベツとレタスの柚子コショウ炒め】

柚子コショウも意外な旨み食材。
キャベツとレタスの炒め物が美味しく出来るんです。

【材料】（2人分）

キャベツ　1/4個
レタス　1/3個
油　大さじ2
鶏がらスープ　100cc
柚子コショウ　小さじ1続きを読む

ブログネタ：: ★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ に参加中！

タグ：: 中華料理; レタス; 野菜炒め; ゆず胡椒; キャベツ

makanai_recipe at 10:06│コメント(0)│トラックバック(0)

2010年06月02日

中国料理美虎　【チンゲンサイとアサリの炒め】

葉もの野菜も葉先までシャキシャキに炒め物を作ることが出来るんです。

中華料理美虎オーナーシェフ：五十嵐美幸さん
「旨みの素を入れてあげると美味しく出来ます。」

旨みに塩気を含んだ食材を使えば、余計な調味料を使う必要がありません。

中でも、ベーコン・シラス・高菜漬け・ザーサイといった旨みに塩気を含んだ食材を使えば、余計な調味料を使う必要がありません。特に淡泊な葉もの野菜との相性が抜群です。

【材料】（2人分）

中国料理美虎　【チンゲンサイとアサリの炒め】

チンゲンサイ　2株
油　大さじ2
鶏がらスープ　100cc
アサリ　200g続きを読む

ブログネタ：: ★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ に参加中！

タグ：: 中国料理; 野菜炒め; あさり; 青菜; 炒め物

makanai_recipe at 23:56│コメント(0)│トラックバック(0)

2010年06月01日

中華料理美虎オーナーシェフ：五十嵐美幸さん
「家庭では火力が弱いので、よく火が通るまで炒めるからどんどん水分が出てしまって、くたくたになってしまったり、逆に生の状態で出ちゃったりすることが多いと思います。」

お店と家庭で最も違うのが火力の違い！実はお店で野菜炒めを作る場合、一度油通しをして野菜の水分を閉じ込めてから、強火で一気に炒めているのだそう。でも、これを家庭でやるのはちょっと難しいですよね。そこで、五十嵐さんのおすすめの方法が・・・

「油を上手に使うと、シャキシャキでとっても美味しく出来ます！」

【材料】（2人分）