豆乳メーカー社員 いち押し！豆乳鍋 4 【豆乳みぞれ鍋】

キッコーマンの方々に豆乳鍋レシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

無調整豆乳　1リットル
大根おろし　1／2本分
だしの素（顆粒）　小2
しょう油　小2
みりん　大1
みそ　大2
お好みの具材

＜撮影で使用した食材＞
ニンジン　1／2本
ゴボウ　1／2本
タマネギ　1個
サトイモ　4個
ブナシメジ　1パック
ホウレンソウ　6株
焼もち　4個

豆乳メーカー社員 いち押し！豆乳鍋 3 【豆乳しゃぶしゃぶ】

キッコーマンの方々に豆乳鍋レシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

無調整豆乳　200cc
昆布だし　400 cc
みそ　小2
黒コショウ　適宜
お好みの具材

＜撮影で使用した具材＞
サケ（刺身用）　100g
レタス　5枚
ホウレンソウ　4株
カボチャ　1／4個
ニンジン　1／2本

豆乳メーカー社員 いち押し！豆乳鍋 2 【豆乳カレー鍋】

キッコーマンの方々に豆乳鍋レシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

無調整豆乳　600cc
昆布だし　600cc
カレールウ　4皿分
しょう油　大1
みりん　大1
お好みの具材

＜撮影で使用した具材＞
豚肉　300g
はんぺん　2枚
ジャガイモ　1個
ニンジン　1／2本
タマネギ　1個
キャベツ　8枚
ブロッコリー　1／4株

梅沢富美男さん 【東北おかず鍋 びっくりだまこ】

梅沢富美男さんに「東北おかず鍋」と「びっくりだまこ」のレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

牛薄切り肉　400g
ゴボウ　1本
セリ　1束
マイタケ　1パック
長ネギ　1本
しらたき　1玉
ダイコン　1/2本
ジャガイモ　2個
だししょう油　150cc
鶏がらスープの素　大2
みりん　大3
水　1.2リットル

山本耕史さん 【お茶鍋】

山本耕史さんに、さっぱり、ヘルシーなお茶鍋のレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

豚バラ薄切り肉　300g
白菜　1/4個
長ネギ　1本　
エノキタケ　1袋
シイタケ　6個
ちくわぶ　1本　
ウインナー　6本
粉茶　15g
水　2リットル

【梅たれ】
梅干し　130g
かつお節　適量　
めんつゆ（2倍濃縮）　100cc
ゴマ油　小1

ロバート馬場さん 【台湾風 白菜の漬物鍋 納豆チャーハン】

アメトークのおもてなし大好き芸人にも登場したことがあるローバート　馬場さん。
ロバート　馬場さんの料理は見た目からこっていて、まるでお店の料理のよう。
宮迫さんもおもてなしを一度受けた事があり「ただのお店やん」という感想でした。

ロバート　馬場さんのおもてなしもはフルコースでだし、
翌日、朝早い人には、次の日しんどくならないような料理を出すという・・・
まさにおもてなし大好きという感じでした。

はなまるでは、シメまで美味しい！芸能界鍋キング決定戦で、
「台湾風 白菜の漬物鍋」と「納豆チャーハン」のレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

白菜の古漬け　250g
豚バラ薄切り肉　200g
干しシイタケ　12枚
シイタケだし　1.2リットル
ゴマ油　大1

【たれ】
長ネギ　1/6本
しょう油　大4
豆板醤　小1/2
ゴマ油　小2
卵　2個
豆腐よう　適量

料理研究家 井澤由美子さん 【鶏つくねとクレソンの鍋】

料理研究家　 井澤由美子さんに、万能調味料　レモンソルトを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】

昆布　3×5cm
水　1リットル
クレソン　3束
鶏ひき肉　100g
レモンソルト（塩）　小1/3
白コショウ　少々
レモンソルト（スライス）　1枚
酒　大1＋50ml

SHIORIさん 【豆乳と白菜のピリ辛豆乳鍋】

白菜は、鍋やスープ、煮込み料理と、今の季節に大活躍する冬野菜の定番ですね。
美肌や風邪予防によいビタミンCも豊富に含まれています。

豆乳と白菜のピリ辛豆乳鍋は、とにかくご飯がすすみます。
これ1品で、おかずなしでもOKなお鍋です。
SHIORIさんの旦那様も、大好物で、無言でがむしゃらに食べるそう。

ベースは、女性に嬉しい効果がたくさんある豆乳ですが、あるものを加えることで、男性好みの味に大変身させています。

【材料】（2人分）

白菜　1/4個
豚ばら肉（薄切り）　150g
シメジ　1パック
ニンニク　2片
水　150cc
鶏ガラスープの素（顆粒）　小2
無調整豆乳　300cc
しょう油　小1
みそ　大2
トウバンジャン　小1
万能ネギ　適量
すりゴマ（白）　大2

梅沢富美男のコレおいしい！ 【梅沢流きのこ鍋】

梅沢富美男さんのレシピ「梅沢流きのこ鍋」を教えていただきました。

麻雀仲間の瀬川瑛子さん、中村玉緒さんにもふるまい、喜ばれたヘルシー鍋レシピです。
瀬川さんは、ダイエット中でしたが、「これなら食べられる」と喜んで召し上がり、帰りは、カレーライスもお持ち帰りしたとか。

きのこはなんでもいいんですけど、梅沢さんのこだわりは、必ず、なめこを入れること！
ネギは、青森の伝統野菜「南部太ネギ」という、普通の長ネギの1.5倍甘いネギを使います。
（なければ、白ネギでOK）

鍋に、じゃがいもと山芋を入れるのは、北海道で食べたきのこ鍋入っていて美味しかったから入れるようになったそうです。「じゃがいもを入れるといいだしが出ると教えてもらって、やってみたら、本当に美味しいのよ。」

レシピを細かく気にするより、色々自分で試してやり方をみつけることが料理上手への道と言っていました。

【材料】（4人分）

お好みのきのこ　各1パック
ジャガイモ（メークイン）　2個
鶏もも肉　200g
南部の太ネギ　1本
ヤマイモ　1本
かつおだしの素（顆粒）　大1
鶏がらスープの素（顆粒）　大1
だししょう油（めんつゆ3倍濃縮のものでも可）　150cc
水　1500cc

しょうがの香り。六本木店 【ショウガの香り鍋】

ショウガ料理の専門店 しょうがの香り。六本木店 で、家庭でも作れるショウガなべの作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

【鍋つゆ】
ショウガ（おろし）　大5
水　700cc
白だし70cc
薄口しょう油　大1
昆布だしの素（顆粒）　小1
ニンニク（スライス）　1/2片

お好みの具材（豚肉、豆腐、レタス、水菜、エノキタケ、ネギなど）

ネギ料理専門店 葱屋四分六（ねぎやしぶろく） 【ネギ豚鍋 / ねぎま鍋 / ネギの鶏すきやき】

葱屋四分六の大将　松尾芳昭さんにネギを使った鍋レシピを教えていただきました。

◆ネギ豚鍋◆
ネギ特有の硫化アリル類は、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収率を高める。

【材料】（2人分）

ネギ　2本
豚バラ肉　200g
コンソメ（固形）　2個
水　360cc
塩　少々　
黒コショウ　少々
ショウガ　1片
万能ネギ　1本

賛否両論 【鶏つくねのごぼう鍋 / 照り焼きひと口ハンバーグ / 鶏つくねの肉詰めいなり】

日本料理　賛否両論の笠原将弘さんに鶏ひき肉を使った鍋レシピを教えていただきました

■　鶏つくねのごぼう鍋

【材料】（4人分）

鶏ひき肉　500g（鶏つくね(30個分)）
タマネギ　中2個
卵　1個
塩　小1/2
砂糖、しょう油、片栗粉　各大1
ゴボウ　1本
水　1200cc
だし昆布　5g
しょう油、みりん　各大4
万能ネギ、ユズの皮　各適量

リストランテ アルポルト 【野菜たっぷりしゃぶしゃぶ】

オーナーシェフの片岡護さんと息子の宏之さんに、「野菜たっぷりしゃぶしゃぶ」の作り方を教えていただきました。

【材料】（4人分）

【スープ】
水　5カップ
昆布（10×20cm角）　1枚
しょう油　大2
酒　大2
みりん　大2

【具材】
ゴボウ　1本
ニンジン　1本
セロリ　2本
豚ロース　200g
お好みの野菜
キノコ　適量

【〆のパスタ】
カッペリーニ（細身のパスタ）　70g
ネギ　適量
ブラックペッパー　適量
しょう油　適量

【〆のリゾット】
ごはん　1膳
バター　30g
ネギ　適量
パルメザンチーズ　適量
塩 適量
ブラックペッパー　適量

海ぶん鍋ぶん 【イベリコ豚と白菜 瀬戸内広島レモンのミルフィーユ鍋】

店長の大平真司さんに「イベリコ豚と白菜　瀬戸内広島レモンのミルフィーユ鍋」の作り方を教えて頂きました。

【材料】（4人分）

【スープ】
和風だし　5カップ
みりん　大3
うす口しょう油　大3

【具材】
白菜　1/4カット
豚ロース　200g
大根　1/4カット
ネギ　2本
エノキ　1パック
ベーコン　40g
レモン　4個
水菜　2束

節約料理研究家 マイティ（井出木場舞子）さん 【塩麹と鶏団子鍋】

節約料理研究家のマイティ（井出木場舞子）さんに「塩麹と鶏団子鍋」の作り方を教えて頂きました。

【材料】（4人分）

【スープ】
和風だし　5カップ
しょう油　大1と1/2
みりん　大1と1/2

【具材】
大根　1/2本
ニンジン　1/2本
白菜　1/4個
塩麹　大3
ネギ　1本
ちくわ　4本
ウィンナー　4本
お好みのキノコ
練物　適量

【とり団子】
塩麹　大1/2
鶏ひき肉　300g
おろしショウガ　小1
溶き卵　適量
片栗粉　大1
野菜などの余った部分