長野料理の店 銀座だいしん 【やたら】

長野料理の店銀座だいしん：百瀬賢一さん
「やたらと何でも入れるから『やたら』という名前になっています。」

長野県ではこの時期、冷奴の具としてやたらと登場するそうです。

【材料】

キュウリ　1本
ナス　1本
ミョウガ　2個
みそ　小さじ1
しょう油　50cc
水　50cc

塩イカの作り方

塩イカは、長野県で古くから伝わる保存食の1つ。
その昔海のない長野県では、新鮮な海産物が食べられなかったので、工夫して生み出されたのが塩イカだったのです。

長野県のスーパーでは、普通にしかも大量に売られている、とってもポピュラーな食材なんです。

しかし・・・

「長野にしか売ってないらしくて、スーパーを探すんですけれども全然なくて、自分で作ってみたらどうかなと思ってチャレンジしました。 そしたら簡単に出来ちゃいました！
味がついているので調味料も少なく済むし、和風でも洋風でもなんでも合います。」

【材料】

スルメイカ　2杯
塩　大さじ1と1/2
酒　大さじ2
水　600cc