船宿割烹 汐風 上目黒店 【カツオのサラダ仕立て】

教えていただくのは、魚料理に定評のある船宿割烹 汐風 です。
店主自らが釣りあげた珍しい魚や 新鮮な魚を提供しているんです。

旬の青魚、カツオを使った料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

カツオ　100g
水菜　3株（50g）
サラダホウレンソウ　3株（50g）
ゴマ油　大さじ3
塩　小さじ1
ワサビ　小さじ2
新タマネギ　1/4個
炒りゴマ　小さじ4
卵黄　1個分
揚げワンタン　適宜

中国料理 美虎 【チンゲンサイとアサリの炒め】

葉もの野菜も葉先までシャキシャキに炒め物を作ることが出来るんです。

中華料理 美虎 オーナーシェフ：五十嵐美幸さん
「旨みの素を入れてあげると美味しく出来ます。」

中でも、ベーコン・シラス・高菜漬け・ザーサイといった旨みに塩気を含んだ食材を使えば、 余計な調味料を使う必要がありません。特に淡泊な葉もの野菜との相性が抜群です。



【材料】（2人分）

チンゲンサイ　2株
油　大さじ2
鶏がらスープ　100cc
アサリ　200g