とびっちょ 【シラスゆっけ】

【材料】（2人分）

釜揚げシラス　80g
卵黄　1個
万能ネギ　適量
白ゴマ　少々
【たれ】
しょう油、みりん、ごま油　各大さじ1

とびっちょ 【和風シラ玉】

シラス問屋　とびっちょの堀田さんに「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。

【材料】（4人分）

釜揚げシラス　40g
長ネギ（みじん）　40g
卵　5個
ひじき（戻し）　20g
塩　適量
【たれ】
めんつゆ（2倍）　大さじ4
水　大さじ4
片栗粉　大さじ1と1/2

かまかま 【シラスの簡単釜飯】

釜飯専門店　かまかま。
シラスを使った人気メニューは「シラス3色釜飯」です。

お鍋で作れる簡単釜飯の作り方を、高橋さんに教えていただきました。

【材料】（4人分）

釜揚げシラス　150g
米　3合
カツオだし　540cc
しょう油　大さじ2
酒　大さじ2
塩　少々

しらすやガーデン 【シラスと山芋のソテー】

【材料】（2人分）

釜揚げシラス　40g
大和芋　150g
焼き海苔　適量
めんつゆ（2倍）　大さじ1
バター　大さじ1

しらすやガーデン 【シラスのピザトースト】

「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

釜揚げシラス　30g
ワカメ　60g
ピザ用チーズ　60g
ニンニク　適量
バター　適量
黒コショウ　少々
食パン　2枚

なすび亭 吉岡英尋さんのmyごはん 【和風ムニエル】

小民家風の落ち付いた雰囲気の中、オシャレな和食が楽しめると人気。 多くの芸能人も通うという「なすび亭」の若き料理長の吉岡英尋さんのmyごはん。

ふぐ料理専門店の山田屋や多くの政治家が通う瓢亭など、名だたる日本料理屋で修行後、29歳という異例の若さでお店を構えた 実力者。今後の料理界をになうであろう期待の料理人です。

ご飯がすすむ絶品魚料理を作ります。
にんにくバターしょうゆで、ご飯が何杯でも食べれるような味付けです。

【材料】（2人分）

メカジキ（切り身）　2切れ
※さわらやブリなど切り身の魚なら何でも
小麦粉　適量
しょう油　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
バター　10g
ニンニク　1片