鰯
2007年07月17日
知る人ぞ知る創作イワシ料理の名店 活いわし たかね。全国でも珍しい活きイワシを扱う大人気のお店です。
その若き料理人がとっておきのレシピを教えてくれました。
イワシ料理のレパートリーが少ないという悩みに、ミンチでアレンジする方法を教えていただきました。
ちなみに、このイワシミンチは、とっても便利なんです。身が柔らかく、崩れやすい、鰯ならではのレシピ展開法ですね。
【材料】(2人分)
イワシ 5尾
みそ 少々
タマネギ(みじん切り) 1/8個分
卵 1/2個
リンゴ(すりおろし) 1/8個分
中濃ソース 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/2
パン粉(揚げる用) 適量
油(揚げる用) 適量
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その若き料理人がとっておきのレシピを教えてくれました。
イワシ料理のレパートリーが少ないという悩みに、ミンチでアレンジする方法を教えていただきました。
ちなみに、このイワシミンチは、とっても便利なんです。身が柔らかく、崩れやすい、鰯ならではのレシピ展開法ですね。
【材料】(2人分)
イワシ 5尾
みそ 少々
タマネギ(みじん切り) 1/8個分
卵 1/2個
リンゴ(すりおろし) 1/8個分
中濃ソース 小さじ1/2
コショウ 小さじ1/2
パン粉(揚げる用) 適量
油(揚げる用) 適量
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2007年07月16日
知る人ぞ知る創作イワシ料理の名店 活いわし たかね。全国でも珍しい活きイワシを扱う大人気のお店です。
その若き料理人がとっておきのいわしレシピを教えてくれました。
(活いわしたかね:永関満さん)
「イワシは脂もすごく体にもいいですし、できるだけ脂を逃さないような調理法でいろんなアレンジをして、ぜひ家でも作って頂きたいと思います。」
【材料】(8本分)
イワシ 1尾
キャベツ(みじん切り) 葉1/2枚
ニラ(小口切り) 1〜2本
タマネギ(みじん切り) 1/8個分
ゴマ油 少々
砂糖 少々
おろしショウガ 少々
しょう油 少々
春巻きの皮 4枚
油 少々続きを読む
その若き料理人がとっておきのいわしレシピを教えてくれました。
(活いわしたかね:永関満さん)
「イワシは脂もすごく体にもいいですし、できるだけ脂を逃さないような調理法でいろんなアレンジをして、ぜひ家でも作って頂きたいと思います。」
【材料】(8本分)
イワシ 1尾
キャベツ(みじん切り) 葉1/2枚
ニラ(小口切り) 1〜2本
タマネギ(みじん切り) 1/8個分
ゴマ油 少々
砂糖 少々
おろしショウガ 少々
しょう油 少々
春巻きの皮 4枚
油 少々続きを読む