鶏の発酵だし

2013年02月11日

発酵食堂・豆種菌　【焼きうどん】

発酵だしアレンジレシピも教えていただきました。

【材料】

発酵食堂・豆種菌　【焼きうどん】お好みの野菜　適量
うどん　1玉
鶏の発酵だし　50cc
みりん　大1
かつおぶし　適宜
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2013年02月08日

発酵食堂・豆種菌　【卵スープ】

発酵だしアレンジレシピも教えていただきました。

【材料】（2人分）

発酵食堂・豆種菌　【卵スープ】鶏の発酵だし　400cc
卵　1個
塩　少々
万能ネギ　適量
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2013年02月07日

発酵食堂・豆種菌　【鶏の炊き込みご飯】

発酵だしアレンジレシピも教えていただきました。

【材料】（2人分）

発酵食堂・豆種菌　【鶏の炊き込みご飯】鶏の発酵だし　200cc
米　1合
手羽先　4本
ニンジン　1/4本
塩　小1/2
しょう油　小1
みりん　小1
ミツバ　適宜
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2013年02月06日

発酵食堂・豆種菌　【鶏の発酵だし】

発酵食堂・豆種菌の長野真行さんに発酵だしの作り方を教えていただきました。

【材料】

発酵食堂・豆種菌　【鶏の発酵だし】手羽先　 10本
塩麹　　大さじ2 ・1/2
昆布　 5×15cm
水　3リットル
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