イタリー食堂 BOLLITO BOLLITO 【イタリアンおでん】

（薄井靖宏シェフ）
「鶏ひき肉はクセがないので、トマトソース（イタリアン）にもよく合います。」

そこで、基本のタネを使って、ご家庭向けに料理を伝授。名付けてイタリアンおでんの作り方を教えていただきました。 おでんといっても具材は、野菜がたっぷりです。

【材料】（4人分：1人前 156円）

ジャガイモ　1と1/2個
大根　1/8本
ニンジン　1/3本
キャベツ　1/4個
水　6カップ
コンソメの素（固形)　3個
トマトソース　300g
基本のタネ（肉団子）　24個

MADAME JADE 愛莉 【鶏ひき肉＆ザーサイ蒸し】

MADAME JADE 愛莉で「鶏ひき肉」を使った節約レシピを教わりました。

（白石淳料理長）
「鶏ひき肉は、まかない料理（蒸し物）でよく使いますね。」

そこで、基本のタネ（480g）から、蒸し物を作ってもらいました。

「まずは、1/3の量を使って、お豆腐と鶏ひき肉の蒸し物をやってみましょう。」

そして、残りのタネでもう一品蒸し料理。

【材料】（4人分：1人前 125円）

基本のタネ 320g
ザーサイ 100g
万能ネギ 1/2束

MADAME JADE 愛莉 【鶏ひき肉のせ豆腐蒸し】

MADAME JADE 愛莉で「鶏ひき肉」を使った節約レシピを教わりました。

（白石淳料理長）
「鶏ひき肉は、まかない料理（蒸し物）でよく使いますね。」

そこで、基本のタネ（480g）から、蒸し物を作ってもらいました。

「まずは、1/3の量を使って、お豆腐と鶏ひき肉の蒸し物をやってみましょう。」

【材料】（4人分：1人前 50円）

豆腐　1丁
片栗粉　小さじ1
基本のタネ　160g

鶏専門 日向暁荘 【本格的チキンスープ】

鶏料理の特徴を知り尽くし、鶏肉メニューが大変豊富な鶏専門 日向暁荘で「鶏ひき肉」で節約レシピを教わりました。プロの技が満載の鶏御膳セット3品が、1人前328円（はなまる調べ）で作れてしまうんです。

基本のタネ（480g）から、豪華な鶏御膳セットが、2人前作れます。

チキンスープは、本格的な味なのに、1人分なんと、30円！でできてしまいます。

【材料】（2人分：1人前 30円）

基本のタネ　80g
水　1と1/2カップ
鶏ガラスープの素　小さじ1
刻みネギ　適量
黒コショウ　適量

鶏専門 日向暁荘 【シイタケつくね】

鶏料理の特徴を知り尽くし、鶏肉メニューが大変豊富な鶏専門 日向暁荘で「鶏ひき肉」で節約レシピを教わりました。プロの技が満載の鶏御膳セット3品が、1人前328円（はなまる調べ）で作れてしまうんです。

基本のタネ（480g）から、豪華な鶏御膳セットが、2人前作れます。




【材料】（2人分：1人前 171円）

シイタケ 8枚
基本のタネ 160g
焼き鳥のたれ 40g

鶏専門 日向暁荘 【鶏そぼろの玉子丼】

鶏料理の特徴を知り尽くし、鶏肉メニューが大変豊富な鶏専門 日向暁荘で「鶏ひき肉」で節約レシピを教わりました。
プロの技が満載の鶏御膳セット3品が、1人前328円（はなまる調べ）で作れてしまうんです。

基本のタネ（480g）から、豪華な鶏御膳セットが、2人前作れます。
まずは、鶏そぼろの玉子丼から



【材料】（2人分：1人前 127円）

基本のタネ　240g
焼き鳥のたれ　50g
ご飯　2膳
レタスの葉　1/2枚
キュウリ　1/3本
温泉卵　2個

しっとり＆コクのある「鶏ひき肉」のタネ

「鶏ひき肉」で節約レシピです。

今回、はなまる主婦に鶏ひき肉についてのアンケートをとってみたところ、お悩みが続出。 「料理のレパートリーが少ない」、「パサつきがち」、さらには「サッパリしすぎて味にコクがない」などなど。
しかし！

（料理研究家：堀江ひろ子さん）
「『鶏ひき肉』にあるものを加えることで、しっとりしてコクのある鶏ひき肉のタネが出来るんですよ。」

そこで、パサつき解消＆コクを出すスペシャルアイテムが登場！
そして、この基本のタネから、和・洋・中の料理人が、 安くて美味しい鶏ひき肉料理のレパートリーを一気に広げてくれます。

まずは、基本となる、しっとり＆コクのある「鶏ひき肉」のタネの作り方を、料理研究家の堀江ひろ子さんに教わりました。

【材料】（4人分）

鶏ひき肉（ムネ）　300g
塩　小さじ1/2
しょう油　小さじ1
卵　1個
ショウガ（みじん）　大さじ1
ネギ（みじん）　大さじ6
片栗粉　大さじ2
マヨネーズ　大さじ1