鶏胸肉
2013年10月25日
野菜ソムリエの資格ももっているというギャル曽根さんに唐揚げをヘルシーにしたレシピを教えていただきました。
鶏肉は、低脂肪高タンパクの胸肉を使い、皮ははぎます。
パサつきがちな胸肉を使って、柔らかくてジューシーでボリュームのある唐揚げの味を楽しめる工夫とは・・・
鶏肉の味と食感を楽しめる1�僂粒兩擇蠅棒擇蝓�
豆腐でかさまししてジューシーに
衣はまぶさず、少量の片栗粉を混ぜることにありました。
1人分281kcalの唐揚げが207kcalまでカロリーダウンします。
スタジオの試食では、「ふわふわ。」「コレ美味しい！」「新食感の唐揚げ」と好評でした。
【材料】（2人分）
絹豆腐 2/3丁
鶏むね肉（皮なし） 100g
【下味】
酒 小1
塩・コショウ 適量
【A】
片栗粉 小2
しょう油 大1
砂糖 小1
おろしニンニク 小1/2
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鶏肉は、低脂肪高タンパクの胸肉を使い、皮ははぎます。
パサつきがちな胸肉を使って、柔らかくてジューシーでボリュームのある唐揚げの味を楽しめる工夫とは・・・
鶏肉の味と食感を楽しめる1�僂粒兩擇蠅棒擇蝓�
豆腐でかさまししてジューシーに
衣はまぶさず、少量の片栗粉を混ぜることにありました。
1人分281kcalの唐揚げが207kcalまでカロリーダウンします。
スタジオの試食では、「ふわふわ。」「コレ美味しい！」「新食感の唐揚げ」と好評でした。
【材料】（2人分）
絹豆腐 2/3丁鶏むね肉（皮なし） 100g
【下味】
酒 小1
塩・コショウ 適量
【A】
片栗粉 小2
しょう油 大1
砂糖 小1
おろしニンニク 小1/2
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2012年10月27日
鶏ムネ肉 300g2010年01月13日
落合務さん
「鶏胸肉は、値段も安いですし、脂分も少なくてさっぱりして美味しいですよ。 だからメインディッシュにはぴったりの食材だと思いますよ。」
ところが、鶏胸肉は加熱すると、「硬くなる」「パサつく」などの声も。
落合務さん
「それはですね、焼き方の問題なんですよ。 焼き方さえきちんと間違わなければ、本当に美味しく出来上がるんです。 皮はパリッと、肉はしっとりと焼く方法をお教えしますので、ぜひ覚えてください。」
さらに、肉を焼いたフライパンでそのまま出来ちゃう、さわやかなレモンソースが鶏肉の美味しさを一層引き立てます。
【材料】（2人分）
鶏胸肉（皮付き・220g） 2枚
塩・コショウ 少々
オリーブ油 大さじ2
レモンソース
・水 50cc
・レモン汁 1個分
・砂糖 小さじ1/2
・バター 20g
・小麦粉 少々
・塩・コショウ 適量
・イタリアンパセリ 適量続きを読む
「鶏胸肉は、値段も安いですし、脂分も少なくてさっぱりして美味しいですよ。 だからメインディッシュにはぴったりの食材だと思いますよ。」
ところが、鶏胸肉は加熱すると、「硬くなる」「パサつく」などの声も。
落合務さん
「それはですね、焼き方の問題なんですよ。 焼き方さえきちんと間違わなければ、本当に美味しく出来上がるんです。 皮はパリッと、肉はしっとりと焼く方法をお教えしますので、ぜひ覚えてください。」
さらに、肉を焼いたフライパンでそのまま出来ちゃう、さわやかなレモンソースが鶏肉の美味しさを一層引き立てます。
【材料】（2人分）
鶏胸肉（皮付き・220g） 2枚 塩・コショウ 少々
オリーブ油 大さじ2
レモンソース
・水 50cc
・レモン汁 1個分
・砂糖 小さじ1/2
・バター 20g
・小麦粉 少々
・塩・コショウ 適量
・イタリアンパセリ 適量続きを読む
2009年05月07日
2009年05月06日
シイタケ 8枚 2009年05月05日
2009年05月04日
「鶏ひき肉」で節約レシピです。
今回、はなまる主婦に鶏ひき肉についてのアンケートをとってみたところ、お悩みが続出。 「料理のレパートリーが少ない」、「パサつきがち」、さらには「サッパリしすぎて味にコクがない」などなど。
しかし！
（料理研究家：堀江ひろ子さん）
「『鶏ひき肉』にあるものを加えることで、しっとりしてコクのある鶏ひき肉のタネが出来るんですよ。」
そこで、パサつき解消＆コクを出すスペシャルアイテムが登場！
そして、この基本のタネから、和・洋・中の料理人が、 安くて美味しい鶏ひき肉料理のレパートリーを一気に広げてくれます。
まずは、基本となる、しっとり＆コクのある「鶏ひき肉」のタネの作り方を、料理研究家の堀江ひろ子さんに教わりました。
【材料】（4人分）
鶏ひき肉（ムネ） 300g
塩 小さじ1/2
しょう油 小さじ1
卵 1個
ショウガ（みじん） 大さじ1
ネギ（みじん） 大さじ6
片栗粉 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1続きを読む
今回、はなまる主婦に鶏ひき肉についてのアンケートをとってみたところ、お悩みが続出。 「料理のレパートリーが少ない」、「パサつきがち」、さらには「サッパリしすぎて味にコクがない」などなど。
しかし！
（料理研究家：堀江ひろ子さん）
「『鶏ひき肉』にあるものを加えることで、しっとりしてコクのある鶏ひき肉のタネが出来るんですよ。」
そこで、パサつき解消＆コクを出すスペシャルアイテムが登場！
そして、この基本のタネから、和・洋・中の料理人が、 安くて美味しい鶏ひき肉料理のレパートリーを一気に広げてくれます。
まずは、基本となる、しっとり＆コクのある「鶏ひき肉」のタネの作り方を、料理研究家の堀江ひろ子さんに教わりました。
【材料】（4人分）
鶏ひき肉（ムネ） 300g 塩 小さじ1/2
しょう油 小さじ1
卵 1個
ショウガ（みじん） 大さじ1
ネギ（みじん） 大さじ6
片栗粉 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1続きを読む
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
